Modo de preparo

1. 01

   Escolha a lentilha, tirando pedrinhas, e lave em água corrente. Ela não precisa de remolho, mas 2 horas de molho deixam a digestão mais leve e encurtam o cozimento.

2. 02

   Cozinhe em panela comum com 4 xícaras de água e o louro, em fogo médio, por 15 a 20 minutos depois da fervura. Comece a provar aos 15: o ponto é macio por dentro, mas com o grão inteiro. Na pressão ela desmancha.

3. 03

   Escorra imediatamente e espalhe numa travessa. Tempere com o molho ainda morna: o grão quente absorve muito mais sabor.

4. 04

   Enquanto a lentilha cozinha, aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto. Salteie a cenoura por 4 minutos, junte o pimentão e a cebola e cozinhe mais 3 minutos.

5. 05

   Acrescente a abobrinha e o alho e salteie por 2 a 3 minutos, até a abobrinha dourar levemente, ainda firme. Legume mole demais vira papa na salada.

6. 06

   Misture os legumes à lentilha temperada, junte as ervas e acerte o sal.

7. 07

   Sirva morna sobre a rúcula ou o agrião.

Variações e substituições

• Mais barata: troque o pimentão por tomate e a abobrinha por chuchu em cubos.
• Outras leguminosas: funciona com grão-de-bico ou feijão-fradinho cozidos.
• Mais completa: sirva sobre arroz integral ou quinoa.
• Para crianças: junte milho verde cozido e corte os legumes bem pequenos.

Como montar a refeição

Como prato principal, sobre as folhas, com arroz integral ou uma batata-doce assada. De sobremesa, uma laranja ou acerola reforça a vitamina C da refeição.

Conservação

Geladeira por até 4 dias; na marmita, leve as folhas separadas. Pode comer fria ou aquecer rapidamente no micro-ondas. A lentilha cozida e escorrida congela bem por 3 meses.

Quem segue alimentação 100% vegetal precisa suplementar vitamina B12: veja o guia Vitamina B12 na alimentação vegetal. Em caso de alergias ou doenças crônicas, adapte os ingredientes com um nutricionista.