Modo de preparo
- 01
Se não tiver farinha de aveia, bata a aveia em flocos no liquidificador seco por 30 a 40 segundos, até virar um pó fino.
- 02
Misture a água com a linhaça moída e deixe descansar 5 minutos, até formar um gel. É ele que segura a massa no lugar do ovo.
- 03
Numa tigela, junte a farinha de aveia, o sal e as ervas. Acrescente o gel de linhaça e o azeite e mexa até formar uma massa grossa, que não escorre da colher. Se estiver esfarelando, junte água de colher em colher.
- 04
Só agora misture o fermento, delicadamente. Ele começa a agir assim que molha, por isso vai por último.
- 05
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo baixo e unte com um fio de azeite. Coloque metade da massa e espalhe num disco de cerca de 1 cm de altura.
- 06
Tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos, até a borda ficar opaca e a base dourada. Vire com uma espátula, tampe de novo e cozinhe mais 3 a 4 minutos. Fogo alto queima por fora e deixa cru por dentro.
- 07
Repita com o restante. Espere 2 minutos antes de abrir ao meio: o vapor termina de firmar o miolo.
Dica da Natural 7
Deixe a mistura seca pronta: farinha de aveia, sal, ervas e linhaça em potes de uma porção, guardados no freezer. Na hora, é só juntar água, azeite e fermento.
Variações e substituições
- Sem glúten: use farinha de aveia certificada sem glúten.
- Mais proteína: troque 1/4 da farinha de aveia por farinha de grão-de-bico.
- Para crianças: acrescente 2 colheres (sopa) de cenoura ralada fininha; o pão fica colorido e mais úmido.
- Versão doce: tire as ervas e o sal e junte 1/2 banana amassada e canela.
Como montar a refeição
Abra ao meio e recheie com homus ou patê de feijão-branco, rodelas de tomate e folhas. Com uma salada e uma fruta, vira um lanche completo ou um jantar leve.
Conservação
Melhor consumir no dia. Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias e aqueça na frigideira tampada, 1 minuto de cada lado. Congela por até 1 mês, embalado em filme.
Quem segue alimentação 100% vegetal precisa suplementar vitamina B12: veja o guia Vitamina B12 na alimentação vegetal. Em caso de alergias ou doenças crônicas, adapte os ingredientes com um nutricionista.
