Modo de preparo
- 01
Deixe as tâmaras de molho na água quente por 10 minutos. Bata tâmaras e água com o óleo, a canela e o sal no liquidificador ou com mixer, até virar uma pasta lisa.
- 02
Preaqueça o forno a 160 °C. Temperatura mais alta queima as bordas antes de secar o meio.
- 03
Numa tigela grande, misture a aveia, as castanhas, as sementes de abóbora e o gergelim. Junte a pasta de tâmaras e misture com as mãos, esfregando, até todos os flocos ficarem levemente úmidos.
- 04
Espalhe numa assadeira grande forrada com papel-manteiga, em camada fina (no máximo 1 cm). Amontoada, ela cozinha no vapor e não fica crocante. Use duas assadeiras se precisar.
- 05
Asse por 25 a 30 minutos, mexendo com uma espátula a cada 10 minutos e girando a assadeira. Está pronta quando estiver dourada e seca ao toque; quente, ainda parece um pouco macia.
- 06
Deixe esfriar completamente na assadeira, sem mexer: é no esfriamento que ela fica crocante e forma pedaços.
- 07
Só depois de fria, misture a uva-passa. Se for ao forno, ela endurece e queima.
Dica da Natural 7
Use aveia em flocos grossos, porque os finos viram farelo. E não pule o sal: uma pitada realça o doce das tâmaras e faz a granola parecer mais doce do que é.
Variações e substituições
- Sem glúten: use aveia certificada sem glúten ou troque metade por flocos de quinoa ou de arroz.
- Mais barata: use amendoim torrado sem sal no lugar das castanhas e sementes de girassol no lugar das de abóbora.
- Mais ômega-3: depois de fria, junte 2 colheres (sopa) de linhaça moída ou de chia.
- Para crianças: troque a uva-passa por banana-passa picada ou maçã desidratada.
Como montar a refeição
Uma porção (1/3 de xícara) sobre iogurte vegetal natural ou mingau, com frutas frescas picadas. Também vai bem com bebida de soja gelada, como cereal matinal.
Conservação
Em pote de vidro bem fechado, longe do calor e da luz, por até 3 semanas. Se amolecer, volte ao forno a 160 °C por 5 minutos e deixe esfriar de novo.
Quem segue alimentação 100% vegetal precisa suplementar vitamina B12: veja o guia Vitamina B12 na alimentação vegetal. Em caso de alergias ou doenças crônicas, adapte os ingredientes com um nutricionista.
