Modo de preparo

1. 01

   Cozinhe a lentilha em panela comum com 4 xícaras de água e o louro por 15 a 20 minutos, até ficar macia mas inteira. Escorra e reserve 1/2 xícara do caldo.

2. 02

   Cozinhe a abóbora no vapor por 15 a 20 minutos, até o garfo entrar sem resistência. No vapor ela absorve menos água que fervida, e o purê fica firme.

3. 03

   Amasse a abóbora ainda quente com espremedor ou garfo e junte 1 colher (sopa) de azeite e 1/2 colher (chá) de sal. Se ficar mole demais, leve ao fogo mexendo por 3 a 5 minutos para secar.

4. 04

   Para o recheio, refogue a cebola no azeite restante por 4 minutos. Junte o alho, a cenoura e o cominho e mexa por 2 minutos. Acrescente o extrato e os tomates e cozinhe por 8 minutos, até formar um molho.

5. 05

   Junte a lentilha, o restante do sal e o caldo reservado e cozinhe por 5 minutos. O recheio deve ficar úmido, mas sem caldo sobrando, senão o purê afunda. Finalize com o cheiro-verde.

6. 06

   Preaqueça o forno a 200 °C. Num refratário de cerca de 20 x 30 cm, espalhe o recheio, cubra com o purê e alise com as costas da colher. Polvilhe a mistura de castanha e farinha.

7. 07

   Asse por 20 a 25 minutos, até a superfície dourar. Espere 10 minutos antes de servir, para firmar e sair em porções bonitas.

Variações e substituições

• Outros purês: mandioca, batata-doce ou batata comum funcionam bem (a mandioca pede um pouco da água do cozimento para ficar cremosa).
• Mais barato: troque a castanha da cobertura por farinha de rosca integral (esta contém glúten) ou use só farinha de mandioca.
• Outras leguminosas: use feijão-carioca ou grão-de-bico cozido e amassado grosseiramente.
• Para crianças: monte em potinhos individuais e esconda abobrinha ralada no recheio.

Como montar a refeição

Com salada de folhas verde-escuras e tomate temperada com limão. Uma fruta cítrica de sobremesa fecha bem a refeição.

Conservação

Geladeira por até 4 dias. Congela muito bem por até 3 meses: monte em marmitas próprias para forno, congele sem assar e asse direto do freezer a 200 °C por 40 a 50 minutos.

Quem segue alimentação 100% vegetal precisa suplementar vitamina B12: veja o guia Vitamina B12 na alimentação vegetal. Em caso de alergias ou doenças crônicas, adapte os ingredientes com um nutricionista.