Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 180 °C por 15 minutos. Unte uma forma de bolo inglês (cerca de 25 x 10 cm) com óleo e polvilhe aveia.
- 02
Misture a linhaça com a água e deixe descansar 10 minutos, até virar um gel. Ele faz o papel do ovo.
- 03
Amasse 3 bananas com um garfo até virar um purê com poucos pedaços; reserve a quarta para decorar. Junte o gel de linhaça, a bebida vegetal e o óleo e misture bem.
- 04
Acrescente a farinha de aveia, a aveia em flocos, a canela, o sal e a uva-passa e mexa só até incorporar. Mexer demais deixa o bolo pesado.
- 05
Por último, misture o fermento delicadamente. Despeje na forma e decore com a banana restante cortada ao meio no sentido do comprimento.
- 06
Asse por 35 a 45 minutos. Está pronto quando a superfície estiver dourada e um palito espetado no centro sair limpo ou com migalhas úmidas, sem massa crua grudada.
- 07
Deixe esfriar na forma por 20 minutos antes de desenformar e mais 30 antes de cortar. Quente, ele esfarela; frio, firma.
Dica da Natural 7
Banana de casca quase preta é a melhor para este bolo: mais doce e mais úmida. Quando sobrarem bananas passando do ponto, congele sem casca em porções de 3 ou 4; é só descongelar e usar.
Variações e substituições
- Sem glúten: use aveia certificada sem glúten, tanto na farinha quanto nos flocos.
- Mais doce sem açúcar: troque a uva-passa por 6 tâmaras sem caroço picadas.
- Para crianças: asse em forminhas de muffin por 20 a 25 minutos; viram porções prontas para a lancheira.
- Mais crocante: espalhe 2 colheres (sopa) de nozes ou castanhas picadas por cima antes de assar.
Como montar a refeição
Uma fatia com uma fruta fresca e um punhado de castanhas é um lanche que sustenta. Como sobremesa, combina com uma colherada de iogurte vegetal natural.
Conservação
Em temperatura ambiente, coberto, por 1 dia. Na geladeira, até 5 dias (a banana deixa o bolo úmido). Congela por até 3 meses em fatias embaladas uma a uma; descongele em temperatura ambiente ou aqueça 20 segundos no micro-ondas.
Quem segue alimentação 100% vegetal precisa suplementar vitamina B12: veja o guia Vitamina B12 na alimentação vegetal. Em caso de alergias ou doenças crônicas, adapte os ingredientes com um nutricionista.
